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第五十六章 枸杞菊花炖排骨（第2页）

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停了一下，赵海生又接着说：“不过，这也是与煮什么汤有关的，一般来说，选用比较大的排骨来炖的汤。都是时间比较长的。但是如果我们这个。汤煮的时间没有那么长，那就没有必要去选那些片较大的排骨了。”

“你的意思是说，我们今天这个汤不用煮太长的时间？”刘玲芝马上就明白了赵海生的意思。

“是的，没错，我们今天的这个汤，另外两样东西可是狗杞和菊花。这两样东西都没有必要煮太长的时间，要不，那味道反而就不好了赵海生点头说。

“原来如此，呵，反正我也不太懂。就看你大显身手了。”刘玲芝现自己与赵海生比起来那可真的是一点也不懂，所以就很干脆地来当一个“甩手掌柜。就算了。

把排骨买好之后，赵海生又买了一些狗杞和菊花，就胜利地班师回朝了。

回到家里，赵海生就开始忙碌起来，他先是用刀把买来的排骨“砍。成一指长左右的一狠狠，然后再冲洗干净备用，然后就是用温水把构杞和菊花都泡了起来。

“咦，这个狗杞用水来泡一下，我还明白为什么，可是这菊花让你这样一泡，我就不太明白了，这样一泡。我想味道都没有了吧？”刘玲芝很不明白地拜

“没有问题，这是因为我们这个汤里面的菊花不用太浓的味道所以说这个用温水泡一下菊花，不仅仅是为了更方便地把菊花清理干净。其实也是为了把味道冲淡一点，要不一会这个汤就不是汤，而是菊花茶了赵海生一边说着，一边飞快地把菊花从碗里捞出来放到一个小的篮子里，然后直接用冷水就冲洗起来，直到那些菊花的花瓣都掉了下来，然后就把那些蒂都捡出来

把这些做完之后，赵海生又找来一块干净的纱布，把那些菊花的花瓣都都包了进去。

“啊，为什么用纱布把它们都包起来？”刘玲芝问。

“你看这花瓣这么如果不包起来。一会放到汤里一煮，那整个，汤都是这种小的花瓣，味道倒是不会影响，到是这喝起来那可就不太方便了赵海生说。

这个只要想象一下，那就很容易就明白了。与此同时，赵海生的手也不停，很快就又把狗杞用清水冲洗干净。

“好了，接下来我们应该是要煮汤了。不过在正式煮汤之前，我们要先把水煮开，然后把排骨放进去，一分钟之后就马上拿出来。”赵海生说。

“哈！我说你去哪里了，原来是在这里做好吃的。”正在赵海生放水煮排骨的时候，门外传来了一把高兴的声音，然后一个人就“闯。了进来，原来正是吕军。

“我说你这鼻子也太灵了吧？一有好吃的你就出现了？”赵海生笑骂着说。

“这才叫做来得早不如来得巧啊，你看，我这一来，马上就有好汤喝。所以这才是本事说着，吕军看了看荑里的水和排骨，马上就问。“我刚才听你说先把这排骨放到臭里，一分钟之后就要把这排骨捞出来，为什么？这么快汤就煮好了？不会吧？”

赵海生摇摇头说：“当然是不可能这么快就把汤给煮好了。我把这个叫做把排骨过水，这是因为排骨别看着没有什么油脂，但事实上它还是有不少的油的，而我们的这个汤，走的可是清淡路线，不需要这么多的淡脂，如果油脂多了反而会影响它的味道。所以在正式煮之前就要先过一下水，把一部分的油脂先“滤。出来，这样的话那一会汤煮好之后就没有这个油脂过多的问题了。”

“还有这个件究？”吕军愣了一下问。

“那当然，事实上煮清淡的汤比煮浓的汤要来得更加的困难，因为浓的汤用的料比较多，味道也比较重。就算是没有太多的讲究，一般人也吃不出什么特别的东西来。但是这种清淡的汤，那只要有一点不对劲，都会被放大成很多倍，容易现得很，所以说在煮这种汤时候那可是得千百倍的小心才行。”赵海生解释说。

“你说得有道理。

如果是一杯很甜的水，就算是里面有一点臭的东西，你也不一定喝的出来，可是在一杯清水里加了一点臭的东西，那你一喝就喝出来了。”吕军若有所思地说。

“没错，正是这个道理赵海生这个时候已经把排骨过完了水。把贷重新洗干净之后，赵海生就把排骨放进赞里，然后就是加了大半锅的水，就煮了起来。

“你这个不是狗杞菊花排骨汤么？怎么现在这个排骨已经放下去了。但是这个狗杞和菊花却没有放下去？”刘玲芝好奇地问。

“不管是狗杞又或者是菊花。都没有必要煮太长的时间。比如说。这个狗杞如果煮的时间太长，那么就会有一股酸味，那就破坏了这个汤的味道；而菊花我们刚才已经说了，在这个汤之中，它。巾也不用太浓的。所以说没有必要在刚开始煮汤的时候就化乙们放下去一起煮

“你的意思是说在等到汤快好的时候才把这两样东西放下去？。刘玲芝问。

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