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第67节(第2页)

周围的乘客议论纷纷。

“那家饭馆的味道要是和这煎饼果子一样香,也难怪会火。”

“这煎饼果子真看起来真不错啊,饼皮摊得这么均匀漂亮。”

“啥?宁冬饭馆?好吃吗?”

“你瞧瞧那煎饼果子,多香。”

“有时间咱们也去尝一尝?”

“可是据说有点贵哎,只是一个街边的小苍蝇馆子,价钱是有些贵了。”

“要是那饭馆的味道有这煎饼果子这么香,那稍微贵点也应该啊。”

之前在吃包子的乘客望着小天手里的煎饼果子,顿时觉得自己手里的包子不香了。他吞着唾沫,低喃:“宁冬饭馆?宁冬饭馆……”

无意地在公交车上给自家饭馆打了一下广告,小天傻呵呵地笑着,最后再吃了一口煎饼果子,把煎饼果子放进书包里。

夜深人静时,饭馆打烊,叶宁微微转了转手腕。她拿出一个盆,水里加入盐、油、糖、鸡蛋,然后把鸡蛋打到起泡泡的状态。

随后在盆里加入面粉、泡打粉和小苏打,搅拌均匀。做油条的面团不能揉,只能一直叠一直揣,叶宁将面团叠揣到表面光滑的状态,让它松弛半个小时。

半个小时后继续叠揣面团,在面团上劲,继续让它松弛,如此反复三次。最后面团变得又筋又软,此时把面团放到密封袋里,放到冰箱里冷藏。

一晚上过去,叶宁取出冰箱里的面团,在案板上铺一层油,面团铺在油上,叶宁动作利落流畅,快速将面团做成一根根油条。

油温五成热,油条下锅。一边炸一边用筷子翻动油条,下锅的油条在热油的炸制下,很快鼓起泡泡,蓬松鼓涨起来。

面粉油焦酥香在沸腾的热油泡里翻滚,整个厨房都溢满了油条的香味。

李满福用勺子搅拌着锅里的粥,脑袋却转向了另一边,注意力集中在油锅里炸的金灿灿的油条上。

油锅吱吱声里,油条慢慢炸好,李满福擦擦手,去拿了吃。香喷喷的油条金黄油润,入口是酥脆的,随即便像是咬进了一团棉花里,酥脆的外皮下面是蓬松柔软的内里。

田淑香洗洗手,也去拿油条吃。

油条要好吃,既要酥脆,又要蓬软,既要油润,又不能油腻,所以面团的制作、火候的掌握、油温油量的掌握、炸制时间的掌握等等方面至关重要。但凡有一方面没掌握住,油条便不能做到蓬软香脆。

叶宁方方面面都掌握得很好,她炸出来的油条,十分蓬软香脆,一咬一口香酥,好吃得舌头都差点吞下去。

之所以今天早上要炸油条,是因为叶宁想把油条加进煎饼果子里吃。把油条切成段,卷煎饼果子里,比油条单吃起来更香。

饭桌上,叶宁吃着卷了油条的煎饼果子,说:“下次可以试试把脆皮五花肉卷到煎饼果子里,应该会很好吃。”

叶宁没有这样做过,但她想应该会很好吃,因为脆皮五花肉的脆糯能增添煎饼果子的可咀嚼性。想到把脆皮五花肉与煎饼果子结合起来吃可能会很好吃,叶宁跃跃欲试。

“好耶!加脆皮五花肉!”小天兴奋道。

叶宁舀一碗蛋花汤,把油条扯成小块,泡进蛋花汤里。蛋花汤将油条泡软,虽然没有了脆脆的口感,但入了蛋花汤的鲜味,吃起来也别有一番滋味。

现在李洪生田淑香以及小天他们喜欢效仿叶宁的吃法,叶宁怎么吃,他们也不自觉地跟着模仿,叶宁把油条泡进蛋花汤里,他们也把油条扯成小块,泡进蛋花汤里。

李满福吃着蛋花汤泡过的油条,“泡了好吃!”

其他人纷纷道:“比泡豆浆里好吃。”

小天豪气道:“我要再泡十根油条吃!”

叶宁失笑,田淑香也笑起来,“你这孩子……”

饭桌上笑声萦绕,气氛欢快。

而与此同时,城中心繁华地带的一间办公室里,气氛沉凝得能滴出墨来。

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