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虽然村里派出的采访对象是敖文昌,可敖沐阳也有露脸机会,那就是他得表演剖解鲜鱼。
鱼鲞是把鱼从嘴巴沿着腹线切到鱼尾,然后剖解成两半再去腌制和晒制,其中剖鱼的过程是很重要的。
村里刀工最好的就是敖沐阳了,毕竟他是花费苦功夫专门练过的,于是需要拍摄鱼鲞制作过程的时候,他便亲自上手来剖解了几尾鲜鱼。
他选的是黄鱼和马鲛鱼,这是最常见的两种鱼鲞,也是晒制过程中相对麻烦的两种,做黄鱼鲞和马鲛鱼鲞需先在剖开后撒些盐,但撒上盐后有时间要求,时间一到就得洗掉,然后再去晒制。
老敖挥刀如飞龙走蛇,新鲜的大黄鱼和马鲛鱼先是去内脏,再用海水清洗,最终放平后快刀剖解成两瓣。
期间杨秋莎在旁边进行旁白介绍,两人配合的还不错。
拍摄进行了一天时间,中午敖沐阳就用鱼鲞做菜来招待了摄制组。
鱼鲞能做的菜还是挺多的,加上油盖满葱花以后清蒸是一道菜,切碎后配上干辣椒爆炒是一道菜,另外他还做了黄鱼鲞烤肉。
黄鱼鲞是鱼鲞里面的三大王牌之一,另外还有两大王牌是马鲛鱼鲞和鳗鱼鲞,因为大黄鱼脂肪含量高,晒好以后里面存着油,不管怎么吃都好吃。
不过现在野生大黄鱼很少见了,市场上的黄鱼鲞都是用养殖鱼做成的,味道和口感比野生鱼差上许多。
敖沐阳的渔场出产野生大黄鱼,村里人跟着沾光,家家户户也能分上几条晒出鱼鲞来做镇店之宝。
敖小牛给他送来了两条自家晒制的大黄鱼鱼鲞,毕贤杰识货,认出这是野生鱼后大为吃惊,这两条鱼鲞的价值够他们去五星级酒店吃一桌了。
鱼鲞做菜都简单,烤肉也是如此,把鱼鲞清洗泡发以后切成块,混合上腌好的猪肉块放入烤箱里烤好即可。
这道菜不一般,鱼鲞是野生大黄鱼所制,猪肉用的是香猪肉,烤出来后鲜味香味完美交融,看的一行人眼馋。
杨秋莎赞叹道:“这烤鱼的法子我还第一次吃,肯定好吃。”
毛一通是个叼丝,时刻不忘在女神面前秀存在感:“你还没有吃过,怎么知道好吃?”
“因为它很好看,好看的食物往往也很好吃。”
除了做菜之外,敖沐阳还做了个汤,那便是咸鲞汤。
跟那几道菜一样,用鱼鲞做汤也简单,最简单的法子是切成块下锅加清水煮就可以了,如果要想味道更好,那可以往里加入冬瓜块和萝卜片,给鱼汤增添点蔬菜的新鲜味道。
到了吃饭时候,大家伙围坐在一起,敖沐阳拿出来一根竹筒,问道:“喝点酒?”
“不喝不喝,下午得干活呀。”毕贤杰摇头。
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