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第97节（第3页）
姜爱军摸了摸鼻子，他认药材眼力是不错，就是不太会炮制药材。炮制药材的能力都是老手艺，师傅传徒弟的，人家老猎户愿意教他点皮毛，还是看在他年轻嘴甜能帮忙的份上。
正想着，眼前突然一黑，一本书从天而降。
宁医生严肃着脸，“会认字吧。这本书是老夫写的，专门讲药材炮制，你拿回去好好看，以后药材就按照上面的方法炮制。炮制好了卖给我。”
姜爱军拿着书受宠若惊，就这么把手艺教给他了？
姜安宁和周恩瑾也有点意外，像宁大夫这样的老中医其实很看中传承，轻易不会教别人。
她捅了捅愣住的三哥，“还不快谢谢宁医生。”
姜爱军回过神来，“谢谢宁医生。”
宁医生不在意的摆摆手，查看桌上的药材，“这些药材炮制手法不行，药性损失了不少。冬虫夏草，我给你算十五块一公斤，加上剩下的，一共一百零三块八毛，给你算一百零四。”
这个价格很公道了。如果这些药材炮制手法正确，价格还能往上走一走。
姜安宁记得现在锦城收购站收购冬虫夏草的价格是二十一块每公斤，也就是十块零五一斤。这是好品质的价格，三哥的能给到十五有南方价格高和卫生所缺药材的因素。
虫草的价格一直到九十年代才突破每公斤万元的价格。现在还很便宜。可惜虫草的保质期只有几年，若是像黄花梨木一样可以长期保存，倒是可以让三哥自己留点。
翌日凌晨四点，周恩瑾悄悄起了床，帮熟睡的妻子掖了掖被子，简单洗漱后便直奔食堂后厨。
这个时候食堂后厨正在准备早餐，司务长忙的焦头烂额，看到周恩瑾眉头一松，直接抓壮丁，“你来的正好，帮我切鱼片。今天食堂要做酸豆鱼汤。”
后厨其他人都有些担心，周团长一看就不是会做饭的人，那双手该拿枪，拿菜刀怎么看怎么别扭。
司务长道：“周团长做饭不如你们，但比刀工你们可不如他。”老周可是他们那一批的最强单兵王，使起刀来出神入化，创下的记录至今没人打破。
刀可以杀人，自然也可以杀鱼。
后厨的人似信非信，直到他们亲眼目睹了周团长的刀工，才知道司务长所言还是谦虚了。
这完全就是天和地的差别，他们根本没法比。
只见一条海鱼在周团长手中随他摆弄，他们还没看清楚周团长的动作，一条鱼已经被切好，鱼骨、鱼肉、鱼头犹如庖丁解牛一般摆放在案板上，不仅快，而且好。
看周团长切鱼是一种视觉享受。对比起来，他们的刀工简直惨不忍睹。
有周恩瑾帮忙，一盆海鱼很快便切好了。
司务长把锅里的青菜起锅装到搪瓷盆里，洗好锅，准备做最后一道酸菜鱼汤。
“做酸豆鱼汤步骤比较简单，首先要准备需要的食材。切好的海鱼、新鲜酸豆、切片的杨桃、西红柿。准备好，就可以煮汤了。锅里烧油，油热下姜蒜和花椒，炒香后倒入鱼头鱼骨翻炒。”
周恩瑾目不转睛地盯着锅，学着司务长的步骤，在小灶上起锅烧油下料和鱼头鱼骨，“鱼头鱼骨要煎到什么样？”
“煎到两面金黄就行。”
之后的步骤就比较简单了，往锅里倒水漫过鱼头鱼骨。
“因为要煮鱼片，水可以多些。鱼片更容易熟，要是不喜欢鱼片，也可以将鱼剁块煮，之后将酸豆、杨桃片、西红柿片倒入锅里。烧开水下鱼片，煮个几分钟。别煮久了，久了鱼肉容易烂。不够时间，鱼肉还是生的。”
周恩瑾皱眉，“几分钟？到底是几分钟？”
“一般鱼片煮三到五分钟吧，鱼块看切的大小煮十分钟到二十分钟。”
不需要加醋，就有足够的酸味。
“弟妹要是能吃辣，还可以往里面加一勺黄灯笼辣椒酱。”
周恩瑾拿过一旁黄灯笼辣椒酱，“安宁喜欢吃辣，我要加一勺。”
“加吧，到时候从里津贴里扣。”
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