手机浏览器扫描二维码访问
第108章 吃的就是心跳（第1页）
老谭满脸是笑，忙活半天就是为博土豪高兴，给金师傅使个眼色，对方心领神会，拿出另一件杀手锏。
“舟山带鱼？”
庄臣很惊喜，居然能遇见这种稀罕物，全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，被誉为世界上最好吃的带鱼。
市面上的热水带鱼，因为地处热带，生长快、肌肉松、个体大，吃起来肉感粗糙、松懈，有大骨粒，十分影响口感。
舟山带鱼是冷水带鱼，肉薄细腻，个头小，一般在一米以下，脊背无石骨，口感更好。
行话叫三小一厚，三小是个头小、头小，特别是眼睛小，显着特征是眼睛为黑色。一厚则是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。
鳞片容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩，柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒字形。
清蒸带鱼，细嫩爽滑，鱼刺特别细，嚼起来很鲜美，丝毫没有颗粒感，有种粉粉的感觉，此刻尽丝滑……
几道菜吃完，最后是压轴菜，顺德鱼生，当年陈晓卿专门拍过一个纪录片，叫寻味顺德。
所谓鱼生，是南方人对中式河鱼生鱼片的叫法。很多人认为鱼生应该是起源于岛国料理，实际上早在千年前就已经出现生食鱼肉片。
先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉，后来生鱼片也就被叫做生鱼脍。唐朝时还成为一种时尚，当时诗人文豪们都有一手绝妙的制作鱼脍技艺。
操刀响捷，若和节奏。
白居易曾说，朝盘鲙红鲤，夜烛舞青娥。把吃生鱼片与看歌舞并列，称为为人生两大乐事，可见当时生吃鱼片已经融入古人饮食中。
宋朝时这种食法还发展到巅峰，文献中有名鱼脍达38种，如鱼鳔、二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍等等。只是到明代，本草纲目对鱼生有异议，明清以后食鱼脍之风才渐渐衰落。
顺德厨师有三大烹饪绝技，排名第一的就是烹鱼。到顺德不吃鱼，等于没到过顺德。
美食家沈宏非曾说：经顺德人调教过的塘鱼，玉洁冰清，不沾半点鱼腥。从选料、放血、刀工、配料、摆盘，到入口每个环节都在厨师们的精密考究中。
“我们喜欢用鲩鱼和鲈鱼。”金师傅边动手边介绍道：“先放在山泉水饿养几天，有条件的还制造出波浪，让鱼充分运动。”
“一来消耗体内脂肪，二来让鱼将肚子里的泥沙吐干净。这样做出来的鱼生，不仅卫生而且肉实嫩滑，口味鲜甜，恰到好处。”
拿出尖刀，先在鱼的下颌处割一刀，再在尾部割一刀，然后再将鱼放回清水中。
让鱼在流动中将血自然流尽，使体内无淤血，确保鱼片洁白如雪，鲜美无暇。
庄臣目不转睛盯着，听师傅说过，鱼生好不好吃，全看刀工。把鱼背的肉起出后切成05毫米薄片，讲究薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。
四合院：我，傻柱，开局结婚 我有随身轮回道 从捡破烂开始成为首富 兔子与神器都是我的 走进娱乐圈从入职游戏公司开始 卫府娇女 全球登陆 修真：我在体内开辟大千世界 直播带货：开局拍卖黄大仙！ 有人爱你 斗罗：这武魂不要也罢！ 重生暖妻请签收 嫁给会读心的摄政王我演技爆棚 分手之后，觉醒系统的我成了首富 快穿：我的宿主是棵树 我成了高维游戏玩家 国运诗人：我有一诗，诗成镇国 我家夫人有点皮 骑砍在权游 海贼之黑暗大将
绿茵腰王
队友只要阳出现在你的视线里，他不是在健身房就是在训练场，不是在加练，就是在去加练的路上。朋友他从来不和我们去娱乐场所，聊天也永远离不开足球，是个非常无趣的家伙！教练阳是我执教生涯里见过最有天赋的球员，没有之一！你永远可以相信他能为球队带来胜利！发小那就是个憨货，小时候去钓螃蟹，一般人干不出来这事！妻子唉！就感觉足球才是他媳妇，我是他的保姆，给他个足球和游戏机，他估计能在家里宅个十年八年！如果您喜欢绿茵腰王，别忘记分享给朋友...
穿成七零福运妻
穿成七零福运妻简介emspemsp关于穿成七零福运妻穿到七零年代没吃没喝可咋办？自己还是个作精附身的穷丫头！没关系，谁叫咱有灵泉空间呢，还是锦鲤体质，要什么有什么，想来啥就来啥。被村里人看不起，被骂赔钱货！等着，看姐怎么在七零年代混的风生水起，带着全家过上丰衣足食，幸福美满的生活！...
春风与你入罗帷
春风与你入罗帷简介emspemsp关于春风与你入罗帷撞见未婚夫跟最好的闺蜜纠缠在一起，让我恶心想吐。为了报复，我转身勾引了未婚夫最大的对手，唐天齐！本以为只是你情我愿的一场交易，他取得我的身体，帮我打败负心汉。可没想到，肚子里...
我的武功带特效
本书又名小师叔明明超强却实在太宅了武学奇才小师叔宅着宅着就成了天下第一吕纯良很受伤。穿越仙武世界，天生唬人的气质拿捏得死死的。天赋...
进击的黑月光
进击的黑月光简介emspemsp关于进击的黑月光从深渊重回巅峰需要几步？谁也不知道陆白月是什么时候发疯的。关在精神病院的这些年里，陆白月只是在等，等一个能让她走出泥潭的机会。这个机会终于有一天来了，可这个人却是曾经被她玩于股掌的潘嘉年。原本以为他是个又听话又乖的男人，没想到最后却成为最难掌控的对手。可他们都在游移，是应该离开你，还是抱紧你。是选择尖刀还是荆棘。陆白月和潘嘉年知道，是利用也是狩猎，这是一场势均力敌的较量。...
从钢铁侠开始做评测
从钢铁侠开始做评测简介emspemsp关于从钢铁侠开始做评测我，李平凡，一个出道即将面临失业的评测视频主播。睡醒一觉后，和一个自称万界评测系统的黑科技签了约，成了实习万界评测师。你敢信，我所评测的钢铁侠装甲只不过是个弟弟而已，什么...