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第二滴水,是主菜,一般是八大碗,主要是腾冲的名特风味,像你们刚才点的如大薄片、土锅子,还有赶马肉、火烧猪等,都会上桌;
第三滴水,就是餐后水果、甜点类的食品了,和其他地方不同的是,我们这里除了水果、点心之外,还会上腾冲特产的甜白酒。”
虎永刚说:“明白了,就是宴席的叫法有点奇特而已。”
老板娘说:“诶,你可别小瞧这‘三滴水’,很有讲究的。
摆‘三滴水’宴席时,除了食物要有档次外,餐具也必须精美。筷子要用象牙、牛角、银质的,或者是上好的乌木、黄木筷子;
装菜的碗碟盘鼓(鼓是一种钵形器皿,盛放带汤的菜肴)必须是景德镇烧制的精美瓷器。
过去讲排场的富贵人家,每上一道菜,都要奏乐,还要高声报出菜名。
如果用的是粗制滥造的器皿,上的又是普通的家常菜,这样的‘三滴水’,客人不仅不会觉得受到隆重款待,反而会觉得别扭,讥笑主人打肿脸充胖子!
以前腾冲的家庭主妇,都必须学会做‘三滴水’,这是必备技能,也是家里来重要客人时的表现机会。
女主人如果‘三滴水’做得好,就会受人称道,美名远扬,是很有面子的事,自己的男人都会觉得自豪。
但是在吃‘三滴水’的时候,女子都不入席,即使受到客人的殷勤邀请,也要婉言谢绝,否则就会被视为没教养,不懂礼数。
当然,那种习俗是封建社会的陋习,现在已经被破除了。”
虎永刚一竖大拇指:“这么说的话,你们家是有这个档次的!”
老板娘的语气中透露着难以自抑的自豪:“除了和顺古镇,这腾冲城里,也只有我们家才能摆出来了!”
说到这里,她的话锋突然一转:“对了,你们喝什么酒?白的?还是啤的?”
虎永刚往吧台那里的一排大玻璃罐一直:“我早就看好了,就喝你们家泡的酒。”
老板娘笑道:“我们家那么多种呢,你想喝哪一种?”
虎永刚说:“我们不挑,只要是高度的,给我们来半斤就行。”
等老板娘把酒打来,菜也陆续上桌。
夫妻俩开始喝酒吃菜,大快朵颐……
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