手机浏览器扫描二维码访问
第二十四章 试菜（第2页）
做完了溜肝尖之后，于兰开始做第二道菜，爆炒五色丝。
所谓五色指的就是黑赤黄绿白。
黑是木耳，红是用的猪肚淘洗干净后那层颜色深红口感脆实的内肚，黄色是烹制之后的三黄鸡的鸡皮，绿色是莴笋，白色是千页豆腐。
五种食材都要切成极细的长丝，用高汤冲淋控水之后下入油锅配以川地最好的辣味豆瓣酱一起翻炒几下就可以出锅了。
说起来简单，但是做起来很难，因为五种食材的质地不一样，在同样的火候之下它们有的会恰到好处，有的会夹生不熟，有的会被加热过头坏了形状和口感。
如果想要杜绝这些问题就只有一招，细，足够的细。
通过精妙刀工让所有的食材都是最易熟的状态，也通过这种方法让整道菜所有的口感和味道都集合在一起。
于兰爸和大姨两人分别尝了一那一小盘的溜肝尖之后，眼神中都流露出了惊艳。
大姨是因为本来就对吃食比较挑剔，不然也不会没有怎么为难这个拐了她闺蜜的人了，至于于老爷子，则是发现这份溜肝尖，他无可挑剔。
色，香，味，没有一样是出现问题的。
再看于兰，已经开始处理食材了。
她取出一把双面开刃的刀对着一个猪肚比比划划。
伴随着的手腕微转，整个肚片就被她完整地取出了内里的套层，薄薄的白色的结缔组织也在她的快刀之下被刮剃了干净。
于兰大姨的目光全程都聚焦在了于兰的手上，实在是于兰手上的动作太漂亮，她觉得电影好看过，戏曲好看过，没想到有一天看到有人做饭也好看。
不是好看在外表，而是好看在功底上。
即使猪肚只留了一层也嫌太厚，于兰把猪肚又片成了整张的薄片，最后再一刀一刀的切成了细丝。
木耳形状多样，想要取细长丝就要先改刀处理木耳的形状。
于兰从面粉水里拿出木耳再清洗一边，然后用刀去掉木耳的蒂部，此时她又倒了一碗温水重新泡制了一下木耳。
接着她把木耳拿起来用细长的手指捻动了几下，再用手指往外一扯，木耳就很神奇地被她从中间撕扯了开来，变成了两张薄片。
于兰紧接着就把变成了薄片的木耳再切成了丝。
木耳和猪肚的肚丝算是这道菜里面最难处理的，除此之外的鸡皮也好莴笋也好千页豆腐也好都要好处理得多，至少它们质地统一形状规整，相对来说，只要是一个水平过得去的厨子，都能处理的还算不错。
几种菜都切成了丝，于兰从炉子上面端上来了一直焖在锅里的高汤。
自从于兰决定重新做饭之后，家里也开始养成了吊高汤的习惯，只是那香气有些过于霸道，总有人过来要那么一两碗。
高汤七十度以上的水温冲洗一下所有的食材，让食材变得柔韧又别有味道，顺便还能清除掉猪肚的膻味、木耳的朽木味、鸡皮的肉臭味、莴笋的涩味，也让千页豆腐能够吸收到更丰满的汤水。
过汤之后沥干，再最后加以爆炒。
酱香辣香一起，从锅里瞬间蒸腾了出来弥漫在这个厨房里。
谁敢打扰我搞事业 兰姨 重生后，大小姐只想继承遗产 系统之夺宫丞相 若光如初 没志向的我被迫去屠龙 千金不是真金 掌心的雪花 三国之奸臣祸国 快穿之你是我的荣幸 咸鱼打工人的发癫日记 老婆你矜持点 我挺好 洪荒：头号玩家 说好的出趟远门，居然去的是土星 三生三世之美人如故 神奇宝贝：神级选择 男神大人太难追 从斩妖司开始召唤玩家 传统武侠之无侠
夫君独宠绿茶？我嫁权臣灭他全家
上一世，姜也一心爱慕国公府世子萧珩，费劲心机终于如愿成了他的夫人。在内，忍受婆母刁难为他操持后院殚精竭虑，在外，为他拉拢一向中立的父亲辅助太子登基。原以为他是她的救命草，没想到却是她的夺命刀倾尽一场，最后换来的却是心上人和绿茶表妹一家联手的背叛，不仅自己落得身败名裂成了下堂弃妇，甚至还害的父母因莫须有的罪名而...
等一花开待一人归
本该是山海之间陌路的人，却于宿命而娓娓相见，虽有一路荆棘，但亦有无人匹敌之时。更有蠢蠢欲动的修罗族，神秘的强大宗门，遥远的夜魔族，宿命之中的他们从相知到相识，再到相爱，究竟是缘生到生死相依，还是无奈缘灭，这世间事本来就变化无常，究竟是情深似海，还是情深缘浅，落得个黯然退场？如果您喜欢等一花开待一人归，别忘记分享给朋友...
末世带着变形金刚，作威作福
丧尸末日机械武将爽文求生搞笑异能美女如云小日子灭国征服全球全球爆发丧尸病毒。主角重生回末日当天激活作死系统，获得召唤华夏机械武将能力。系统养蛊，寻找美女，外星生物入侵，巨兽，遗迹。且看主角是如何绝处逢生，化险为夷走向巅峰。...
冥王追妻：逆天鬼医小魔妃
冥王追妻逆天鬼医小魔妃简介emspemsp关于冥王追妻逆天鬼医小魔妃安小七，现代医药世家关柳大师得意的关门弟子，国医圣手。没想到被好友背叛一朝穿越，竟成了安国公府哑巴三小姐！什么！白痴废材傻女！虐待下人，心狠手辣！这个白莲花一样的庶妹，有没有搞错，给我麻溜的滚开！既来之则安之，安小七的仇她都会一一向这些人讨回来！本就是天之骄子，一身医术在身，又有何惧？看她剑指风云，傲视群雄！从此，斗白莲花，努力练级，小日子美得不要不要的！没想到救回来一只跟屁虫，天天缠着她，打...
重生后，心机白莲花只想攻略总裁
上一世，林珞做了魏尧一年的情人，才知道她不过是个替身。魏尧从没喜欢过她，是她自己没看清自己的身份，对魏尧动了心。要想复活你的妈妈，需要获得气运之子魏尧的好感度。林珞知道，只有得不到的才是最好的。这一世，林珞在遇到魏尧前，接近他的下属，成为了他秘书的女朋友。珞珞，和我在一起，我就放过他。魏尧俯身在林珞耳边，似...
宫少，夫人又上热搜了
宫少，夫人又上热搜了简介emspemsp关于宫少，夫人又上热搜了她，落魄千金。他，富可敌国，腹黑狠辣。在生死刹那，是他给她一纸契约，拯救了她。命运之门，从此开启。她以为契约，只是契约，却在这其中深陷。该死的，他那个撩人的妻子，居然敢违背他！向来护短的他，废了那些欺负她的人，再教她如何做好他的女人...