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等到牛柳略微降温过后,他们才将牛柳送入口中,仔细品尝了起来。
爆法是中餐中最讲求火候的技法,厨师可以把食材控制在刚刚成熟的状态,让食客品尝到最鲜嫩的口感。
而李逸用的牛肉都是提前浆过的,更是在最大程度上保留了牛肉的水分。
于是,当评委们一口咬下时,鲜嫩的牛柳中顿时涌出了一股鲜甜的汁水。
而当牛柳下方的葱段被牙齿挤压,释放出了一股独属于葱段的鲜甜汁水时,这两股味道就混在了一起,形成了一股独特的香味,占据了所有的味觉感官。
肉眼可见的,评委们的表情都有了明显的变化,眼中都多了几分惊喜。
随着咀嚼,香气越来越清晰,评委们也不由露出了一丝满足的笑容。
将口中牛柳咽下后,有不少评委都再次看向了【葱爆牛柳】的盘子,眼底闪过了一丝犹豫。
他们都有种想要再来一块的冲动。
不过这股冲动很快就被他们按捺下去了。
后续还有很多菜要尝,不能破坏规则。
跟着,他们就看向了第二道菜。
出菜顺序是由李逸决定的,李逸安排在第二道的菜是【金蛇献福】,也就是【响油鳝糊】。
但在评委们动手之前,李逸却拿过了餐盘旁边的一个小铜壶。
他握着壶把,隔着一层手巾布,当着评委的面,向【响油鳝糊】上倒去。
一股滚烫的香油浇在了【响油鳝糊】上方铺着的蒜末和胡椒粉上,发出了一阵滋啦油响。
【响油鳝糊】之所以叫这个名字,就得听这一声油响。
而泼油也不光是为了热闹,也是为了在食客吃菜前,将这道菜的香气激发到极致。
【响油鳝糊】吃的就是蒜香和胡椒香,热油泼下,瞬间激发了蒜末和胡椒粉的香气,迅速弥漫了开来。
闻到这股香气,不光近处的评委随之挑眉,就连相邻其他国家的参赛大厨,也都伸长了脖子,望着李逸面前飘散热气的【响油鳝糊】,惊叹不已。
他们不是惊叹于这道菜的味道,而是惊叹李逸现场泼油的操作。
虽然他们并没有镬气的讲究,但也知道刚出锅的菜香气是最浓郁的。
果然,在嗅到这股热烈的香气之后,在场评委们都忍不住齐刷刷的吞咽了口口水。
而他们的反应,全都在李逸的预料之中。
他之所以把这两道菜安排在最前面,就是为了达到这种效果。
央视直播间里,观众也看得口水直流。
虽然他们尝不到味道,但隔着屏幕,看着热油激发出的滚滚热气,他们也能想象得到这道菜有多香。
紧跟着,【香煎熏马肠】、【自贡鲜椒兔】、【蟠龙献福】、【虎皮肘子】……评委们逐一品尝着一道道菜。
每尝到一道菜,评委们的表情都会有一番新的变化。
熏马肠的独特烟熏味,鲜椒兔清晰的鲜麻,还有蟠龙菜的独特口感,虎皮肘子的香浓卤味,华夏队送出的每道菜,味道都截然不同,有着清晰且独立的风格。
在品尝其他国家的菜品时,评委们都能感觉到它们是同出一源的,都有着统一的风格。
但华夏队的菜,风格却太过多变,感觉就像是每道菜都来自一个国家一样。
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