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“加点花生油,米浆的味道香,而且不容易粘盘子。”
说话间,粉浆已经搅拌好了,李逸放下打蛋器,就把花生油递给了刘艺菲,示意:“待会儿做的时候,先往盘子底下刷一层花生油,待会儿好揭。”
“知道啦!”
赵金麦替刘艺菲应了声,随即就兴致勃勃的舀起了一勺粉浆,口中嘟囔:“快做两张出来我先尝尝,这个顶级河粉到底有多好吃。”
第698章油炸河粉?
河粉和凉皮一样,麻烦的都是前几道工序。
等粉浆磨好以后,做起来还是很快的。
没一会儿,刘艺菲和赵金麦就做好了二十多张河粉,摞在了一起。
眼看粉浆快用完了,赵金麦就冲李逸催促:“逸哥,你快炒几份吧,我闻着这个味道都饿了。”
做河粉的模具盘底刷了花生油,在出锅的时候也需要刷一层防粘。
因此在制作的过程中,河粉的米香混着花生油的香气就已经飘散开了。
淀粉加油脂的组合是最能勾起人食欲的,不光赵金麦饿了,其他人在闻到这股味道以后,也都口舌生津,生出了一股饥饿感来。
“马上就好了。”
李逸说着,一边在案台前准备着配菜。
他取了卷厨房纸来,折了几道,随后就从盆中取出了一块牛肉,放在了厨房纸上,蘸去了血水。
拿过刀来,逆着肉纹就爱那个牛肉切成片后,李逸就取了个碗来,用白糖、生抽,生粉腌了起来。
随后,他就去储藏室里取出了些绿豆芽和韭黄出来,这两样是干炒牛河必备的配菜。
将绿豆芽的两端切去,又将韭黄头端切下,李逸又取了根小葱来,竖着切成了细丝。
葱丝是干炒牛河唯一用到的香料,除了增香之外,也能起到配色的作用。
等到将配菜都准备好后,他就拿过了一口炒锅,放在了灶台上,开火烧了起来。
开着猛火烧热,他拎起一旁的花生油桶,就往锅中倒了半锅油。
在花生油加热的间隙,他取过了刘艺菲放在一旁的几张河粉,就快刀连斩,顷刻间就将它们切成了一根根长条。
用手将它们抓散,让粘连起来的分开后,李逸就拿着它们来到了油锅边。
在旺火灼烧下,油温已经渐渐升高了。
锅中的花生油在微微翻滚着,锅边也在飘起缕缕青烟。
眼看油温已够,李逸就捻起了一根河粉,放入了油锅中。
河粉入锅,周遭顿时冒出了细密的白泡,漂浮到了油面上,开始卷曲了起来,如同活物。
李逸没有停,依旧在一根一根的逐根往锅中下着河粉。
看到这一幕,在电影里扮演了无数杀人不眨眼的反派角色的熊鑫鑫,却瞪大了眼睛,像是看到了天底下最不可思议的事,惊呼:“啊?河粉用炸的?”
直播间里,看到李逸油炸河粉的操作,弹幕也是停了一瞬,跟着就飘出了无数【目瞪口呆】的表情包。
“啊?”
“蛤?这也行?”
“油炸河粉是什么操作?”
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