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第223章 田螺辣椒酱(第1页)

半个小时后,胜男和杨万林就一脸喜气洋洋的回来,果不其然,胜男怀上孩子了,已经有快六周了,杨万林高兴的眉开眼笑,胜男也是很兴奋,迫不及待的想去豆腐坊告诉刘秀这个好消息,后面被刘母和王水花拦住了,要她等晚上再告诉刘秀,豆腐坊里有外人,等三个月以后再告诉外人。

雪梅也注意到,韩辰听到胜男怀孕的消息时看了她一眼。

胜男说完好消息后,大家都散了,各回各家。回到家后,一家人就开始忙碌起来,刘父刘母、韩辰接着和泥做泥巴墙,刘父搭了一个棚子放晾晒好的土砖,已经够建一个厨房、柴火棚了,这段时间,再弄一些,等夏收后,不那么忙的时候,就可以开始在雪梅和韩辰的青砖房修需要的房间了。

晴丫则带着瑞瑞和飞飞两兄弟上山打柴火了,顺便去山上弄点时令的山货回来吃。

雪梅则在家里打算做田螺辣椒酱,打算寄给林家人。京市林宏志因为胳膊受伤了,要休养一段时间,便回家了,这次可以在家里至少待一个月。

前几天雪梅拿到林家的包裹,包裹里面的信里面写的,还说林宏志最近在相亲,打算趁着他的假期把他的终身大事解决掉。

田螺是这段时间韩辰他们在水田上工的时候捡的,已经在桶里泡了几天了,每天都要换水和清洗,田螺里面的脏东西早就已经吐的很干净了,得有二十来斤。

雪梅到厨房先把两只桶里面的田螺提到井边,用井水搓洗两遍,洗干净后全部倒入大铁锅,加水漫过田螺,加入提前切好的姜片、打结的葱,然后煮开。

雪梅一边看火,一边从井里拿出今天清早到公社买的一斤半肉,把肥肉剔出来,大概有半斤左右,剩下的一斤瘦肉剁成肉沫,越细越好。

肉剁好后,大铁锅里面的田螺也煮好了。雪梅把田螺捞出来放木桶里面,然后到院子里喊刘母,刘母一听,就把手洗干净,到房里拿了针,然后把装满田螺的桶提到院子里面,坐在小板凳上,开始拿针挑出来螺蛳肉有嚼劲的部分,剩下部分现在已经有小螺蛳或者是螺蛳的排泄物,影响口感,丢掉不要,挑出来的田螺肉放到一旁的木盆里面。

雪梅就在厨房开始熬猪油,用的就是那半斤肥肉。把油炸好,雪梅挑出来几块,撒上白糖,给院子里面忙碌的三人一人喂了两块,然后自己尝了两块,把剩下的油炸放碗橱里面收好,就开始准备其他的用料。

到院子的菜地里面扯了一些胡萝卜,这是去年剩下的,不多,就留下一个平方米的,刘家院子前后的菜地里面大多种的是玉米、土豆、红薯等粗粮,向黄瓜、丝瓜、金瓜等瓜都是种在院墙大,刘家院墙大,种得也多,还在院墙下种了不少辣椒、西红柿、茄子等蔬菜。在院墙下种东西,村里人一般不会算自留地的面积,村里有院墙的每家都是如此。

豆角、菜豌豆,刘父刘母是和玉米套种,这样也不需要特意往地里插竹竿。后院刘母还种了半分地的棉花,说是给韩辰和雪梅以后孩子准备的。

除此之外,今天前院的菜地上刘父还腾出来一些土地,种了十颗西瓜,这是村里去粮站买粮种的时候,王卫东偷偷塞给刘父的,让他回家种着试一试,有二十颗种子,育苗只成功了十颗种子,都是有籽瓜。

除了胡萝卜,雪梅还扯了一些新姜、大蒜,新出炉的青椒。

雪梅把这些配料洗干净后,就开始一样一样切,这些配菜全部切成丁。

雪梅把配菜切好后,时间已经是四点多了,雪梅一家人是三点回家的,刘母现在才扒了一小部分田螺。雪梅赶紧拿了个针,坐在刘母旁边,开始剥螺蛳肉。

雪梅和刘母母女俩接下来,一起剥了一个多小时,也就是五点多才把二十来斤田螺肉剥出来。这次捡的田螺还比较大,剥出来差不多五斤田螺肉。

雪梅扭了扭脖子,对刘母说道:“娘,接下来我来就行了,你休息一会。你刚刚低头弄了这么久,现在肩膀肯定不舒服了!”

“是的,现在肩膀已经酸了,我得捶一捶!那我就在坐着这休息了!”刘母回答道。

雪梅点点头,然后端着盆到井边,用手把田螺肉轻轻搓洗两次,去除多余的泥沙和异味。然后用笊篱沥干水分。接着把螺蛳肉放菜板上剁干净,然后把大铁锅里煮好的猪食舀出来,把锅洗干净,开始炒田螺辣椒酱。

雪梅在大铁锅锅内放油烧热,因为现在天气越来越热,雪梅打算多放点油,便于保存,就把刚刚半斤肥肉炸的新油全部倒进大铁锅里面了,然雪梅怕少了,又添了两勺猪油。

等油热后,雪梅先下大蒜籽、生姜丁爆香,然后下青辣椒翻炒,青辣椒雪梅放的不多,只放了半斤左右,因此下入青椒后,雪梅又倒入一罐剁辣椒。

家里的剁辣椒也快吃完,这是最后两瓶没开的剁辣椒中的其中一瓶了。

接着雪梅往大铁锅里面下入猪肉泥,把猪肉泥翻炒成白色颗粒状,再下入胡萝卜丁、田螺肉翻炒。等翻炒至差不多的时候,在下入家里做的细辣椒粉、加入适量的盐、倒入适量的酱油。

最后雪梅往大铁锅里面倒入适量的水,等大火烧开,然后小火焖制至汤变红变稠,雪梅尝了尝咸淡,做酱可以稍微咸一点,雪梅有加入适量的盐,即可调味出锅。

接着等田螺辣椒酱晾凉,雪梅在这期间开始做晚餐,刘母歇了一会又开始脱模做土砖了,晴丫三姐弟也是刚刚从山上下来。

雪梅想着今天晚上有新做的酱,打算蒸个洋芋大米的二合饭,再炒个嫩南瓜、开个咸菜汤开开胃。

吃晚饭后,等刘父把碗筷收拾干净,雪梅和刘母就到厨房,开始把新做的酱装入罐头瓶密封,罐头瓶是昨天消好毒的,吃饭前又用开水消了一次毒,现在里面的水分已经晾干了。

罐头盖是雪梅昨天在公社的供销社新买的,这次做的田螺辣椒酱除了晚上吃了的,还装了三瓶半。雪梅和刘母母女俩把罐头瓶密封好已经快九点了,两人都有点累。

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