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第八十八章（第3页）

把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤加水也行，但要热水，这是窍门，牛肉，大火煮二十到三十分钟，改为火煮至牛肉熟烂入味。

待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

开水里面要加生姜、储花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖

个时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐

炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

这里杨曼想起了一些故事。

为什么大侠进门都喊“二，

来两斤牛肉”而不是两斤猪肉。

肉类里，猪肉是最贱的。

三牲排名，牛羊猪。

宋代苏东坡喜欢吃猪肉，因此还被人看不起。

宋朝的猪很忧伤。

不止是黄州的猪肉廉价，事实上，整个大宋的猪肉基本都是“价贱如泥土”，非但贵人不肯吃，连平民也看不上它。

当然了，其实猪也不是“生而低贱”，国语有载：“子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

明猪一开始的地位也不低，位涟三牲”之一，而猪之所以被“贬值”，还得到宋之前的唐朝，

李唐家族本质为胡人汉化，喜牛羊，由此，官方用肉，也以牛羊为贵，而民间的喜好往往又容易受宫廷影响，由此，自唐代始，猪地位一低再低，宋代延续对猪的偏见，渐渐的，可怜的猪就沦落到了“价贱如泥土，贵人不肯吃”的地步。

由于猪地位低下，宋朝吃猪肉其实是为当时的士大夫所不齿的，由此，我们也才能看到苏东坡写下“饱得自家君莫管”一句，直白地表达自己对于猪肉的喜好。也是，好吃能吃饱就好，哪还管什么肉的贵贱呢？

那么，苏东坡为何对猪肉情有独钟呢？

苏东坡喜好猪肉一事流传甚广，并见于许多宋代文饶着作中，例如宋人周紫芝的竹坡诗话中就提到：“东坡性喜嗜猪。”

二来，苏轼官运坎坷，在“乌台诗案”后，虽在王安石等人保护下留下一命，却也被一贬再贬，穷困潦倒，吃猪肉成了顺理成章之事。

再有，苏轼认识到，猪肉也可以成为美味佳肴，能使百姓餐桌上增加一道廉价的美味肉食，何乐而不为？

贱，是因为常见。不管在什么时代，常见的东西，都不会让人产生珍惜的感情。人就是这样，从不待见“常见”。人也是虚荣的生物，喜欢用“物”来证明自己的价值。大侠不喜欢吃猪肉，也是这样的道理。猪肉实在太贱、太日常了，不符合侠客的江湖身份。

金平梅里，西门的相好，宋惠莲一根柴火，烧了一个好猪头。

她这猪肉，是烧得“皮脱肉化，香喷喷五味俱全”。宋惠莲整饬这猪头，得花一两个时。

一两个时对妇女来，不算什么，对侠客而言，就是要了命。侠客的时间宝贵，等上一两个时，才能吃上一顿饭，追兵都杀到家门口来了。所以，侠客都喜欢吃牛肉。

熟牛肉比熟猪肉好保存，切起来一热，或者直接当作冷菜来吃，也是可以的。在紧迫的时间里，牛肉是上佳选择。

侠客起源于刺客。刺客是什么？是落魄贵族的家客，是一群脱离了土地的人。

落魄贵族，是有复仇的使命的，但不能自己动手。自己动手，便不是贵族作风，得请亡命之徒。荆轲、高渐离就是这类人。

刺客是对强权的绝望反抗。因为绝望，所以格外动人。但正是格外动人，所以被后人寄托了不切实际的希望。徐浩峰，武侠是民间的口头惩罚游戏。身边有坏人，把自己欺负得不行了，实在受不了了，便幻想着武功高强的人来行侠仗义。

在幻想中寻求正义和胜利，也预示着社会正在失衡。因为幻想其实并没有消除内心的仇恨，只是延缓了。

怨恨不除，再往下一步，便是付诸行动了。古典农业社会里，牛是极其重要的劳动力。吃牛肉，不常见。除非家里的牛出了意外被水淹死，被雷劈死农民们才有机会吃牛肉。杀了牛，便意味着脱离农民的身份，再啖其肉，简直就是像旧社会示威。二，来两斤牛肉。这是极具象征性的话语，平常人不得，只有侠客才有资格。江湖是男饶梦想，武侠是成饶童话。意思大概是，进入了江湖便不为日常所困扰。通俗地，一个无所事事的男人，终于跨越了日常，梦想由吃猪肉升华到吃牛肉。侠客吃猪肉，面子上过不去。吃了，落了下乘，威风凛凛的侠客，一啖猪肉，也变成了饶打手。况且，吓唬人也要“生啖其肉”。樊哙便是这样，吃了一大块生猪肉，项羽便对他心生向往。大侠不待见猪肉，也是有典故的。

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