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119浴缸漫步也潇洒（第1页）

罂粟花开得艳，醉人也芳香。在西部曾经是遍地的芳香，禁受不住诱惑的人就在花海里醉倒了，醉得一直不清醒。

王丹笑着说：“说上海菜就不能不说菜泡饭，绿的荠菜，白的米饭，饭要新煮的才嫩，虾米调鲜，汤水要清，吃到嘴里才感觉到清新鲜嫩。”

大家刚要盛饭吃就被王丹拦住，娇笑着说：“这个不急，最后才吃。”

王峰说：“那我们先吃哪个？”王丹说：“我说一个你吃一个，就先说这个如意鸭卷鲜，先是把鸭肉切块皮朝下码在碗里，鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成如意卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周，关键是蒸，要恰到火候，火大了就烂了，火小了就没有鸭肉的香味，还要有鸡，要煮成清汤，只要鲜味，这样你才感觉到鲜、香、嫩滑的味道。”

大家已经来不及了，就纷纷吃进口中，一片啧啧的赞叹惹得王丹脸红得像桃花。

周冰看着王丹说：“不知道回谁有福气娶了你。”

王丹说：“谁有福气谁知道。”

周冰说：“这道菜叫做天下第一鲜，这道菜的最大特点就是鲜。里面有文蛤肉、葱花、姜末，在炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒，火要旺，文蛤肉表面蛋白迅速凝固，鲜汁才不易渗出，这样才能保持鲜味。文蛤味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养素。据《本草纲目》中记载，以治疮疖，解酒素养，消痈疽等有疗效。又据近代研究，不能抑制肝癌、平哮喘、治老慢支、淋巴结核、甲状腺肿大等，有很好疗效，常食能滋补健身。从唐人开始，文蛤就已作为贡品进入御厨，含液，口感滑嫩，鲜冠群菜，看个体似银斧灿灿，看全部则玉色溶溶，堪为以色美、形美、味更美的珍馐。文蛤味极鲜嫩，营养丰富，被誉为天下第一鲜，当之无愧。”

没等说完，天下第一鲜已经空了盘子。

王峰说：“亏得我下手及时，否则就已经只好想像它的鲜味了。”

我说：“果真是含液，口感滑嫩。”

王峰说：“如美女明眸，水汁就含在眼里，润得如雨后花露。”

王静说：“你们就知道贫嘴，可是冰姐却没有吃着。”

周冰说：“有人夸我的成果，心里就饱了。”

孙俪小声说：“看你们年龄和我相差无几，怎么会做这样地道的菜。”

王丹笑着说：“当你急着嫁人的时候就自然会了。”

几个女人就开始讲起了上海话，我和王峰也听不懂，就能听清女人的笑声。

王峰似乎对酒已经失去兴趣，喝了杯酒就盯着盘中菜。

王丹说：“这道菜称作白汁鮰鱼，这道菜要做好就必须放猪油，鮰鱼味腥，用猪油会使香味更足，竹笋清香，可以弥补猪油的油腻，旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水，加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，就做得了，你看色泽乳白，肉质细嫩，卤汁稠粘，滋味鲜美。”

王峰夹了一块放入口中，连连点头，笑着说：“美女做鱼，妙极妙极。”

孙俪拉了一下王峰的胳膊说：“就吃菜，不要胡说八道。”

我说：“就让他说吧，否则憋死了可就需要你人工呼吸了。”

周冰说：“能得到客人的夸奖，你这个主妇可是有面子了。”

王丹娇笑着说：“周冰你可也是主妇吆。”

我说：“不要捣浆糊了，喝酒。”

王丹、周冰就笑着脸招呼大家。

王峰说：“接着说：“我可是虎视眈眈了。”

周冰说：“这道菜名字叫做两香问政山笋，本是徽州山区传统风味菜。问政山笋是安徽歙县问政山所产之笋，笋壳黄中泛红，笋肉清白，异常鲜嫩且微甜，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，到了上海就加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，其作法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘，菜品有红的香肠、褐色香菇、奶黄山笋，三色交应。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，使人目不暇接，垂涎欲滴。”

我说：“好个彩色缤纷的菜，不知味道如何。”

王静说：“非常好吃，姐姐很久没给我做了。”

孙俪也说：“都是在饭店里吃，家里还真没做过。”

王峰说：“我已经看见大闸蟹，这回我不需要故事了。”

看着王峰已经嚼在嘴里的大闸蟹我说：“多吃些姜，小心坏肚子。”

王丹笑着说：“大闸蟹是最需要火候的，先是要保证蟹是鲜活的，要在盐水里让它把泥吐干净，然后活着放入蒸屉，只要听不见蟹的活动，过一分钟就好了，这样才能保证蟹的鲜美。”

王峰嘴里嚼着一只蟹腿说：“美女，我今天是服了上海女人了，饭菜做得好，还有嘴巧，娶回家，好了胃，盼耳背。”

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