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这些茶油,就差不多可以供他们一家一年的食用了,平时再买些猪油用来炒蔬菜,也就不需要再买其他的油了。
高明程用的是煤球炉子,锅也是小锅,因此其他人觉得他油放得太多了,但他自己并不这么认为。
高明程解释道:“炸鸡就要多放油才行,不然炸不熟。你们在一旁看着就行,炸好后,我再让你们尝一尝。”
灶里的煤球是之前换过的,现在火势正好,不多时,油就温热起来了。
高明程把手放在油上,感受着油温,然后把裹了炸粉的鸡腿先放进去炸。
两只鸡一共有四只鸡腿,每个鸡腿都切了花刀,方便腌制入味,也方便炸熟。
油锅滋滋的响着,每个鸡腿都冒着许多泡泡,当这些泡泡由大变小后,鸡腿就从沉在锅底,慢慢的漂浮上来了。
估摸着炸的差不多了,高明程就把鸡腿捞出来晾凉,再把浮在油锅里的残渣撇干净。
炸完鸡腿,又接着炸别的,等之前的鸡腿、鸡翅彻底凉了后,就再把那些再复炸一下,复炸后,鸡腿表面的面糊变得金黄焦脆,看着就很好吃的样子。
油炸食品的香味,早就在空气中弥漫开来,不只是自家人馋了,就是隔壁邻居,也纷纷咽了咽口水,馋的!
等复炸过的鸡腿滤干净油,且温度也能入口了,高明程就招呼大家来尝一尝。
总共四个鸡腿,高明程给了小旭旭一个,自己拿起一个,想再给许多美,许多美就说小旭旭吃不完的,她再吃就行。
行吧,东西很多,用不着谦让,高明程就随大家想吃什么就拿什么了。
油锅里炸着鸡架,这个比较大,要炸久一些,高明程趁机坐在凳子上,开始品尝自己炸出来的鸡腿了。
这是原味鸡腿,没放任何蘸料,一口咬下去,能感受到裹粉的酥脆,当吃到鸡腿时,又觉得鸡腿的肉很鲜嫩多汁。
虽然在油锅里炸了两遍,但因为有裹粉的原因,整个口感是外脆里嫩,鲜嫩多汁。
如果不用裹粉,直接炸鸡腿,那么等鸡腿熟了后,鸡腿肉都会变干变柴了。
四十多天就能够出栏的白羽鸡,鸡腿自然不会很大,高明程三五口就把一个鸡腿吃的干干净净了。
说实话,他做出来的鸡腿味道一般般,不好不坏。
但对于这个时代的人来说,油炸食品,尤其是油炸的肉食,天然就很吸引人,那香味,霸道的很,直接钻进鼻子里,让人想忽视都不行。
如果有幸吃上一口,这种从未吃过的食物,也能让人感到十分的新奇和喜欢。
“好吃!这炸鸡真好吃!”高淑芳眼睛亮晶晶的,吃完手里的鸡腿后,又喊高明程再复炸一些能吃的来。
高明程手中动作不停,先把炸到八分熟的鸡架捞出来,再把之前炸过的鸡胸肉、鸡翅根什么的放进油锅里复炸。
复炸之后便捞起,放在盘子里,任由大家随意吃。
高明程每样都尝了一口,有原味的,也有放了辣椒的。
这辣椒是腌制的时候,就放了辣椒粉,不过辣椒粉有些粗,因此味道不均匀。
如果以后拿来卖的话,这辣椒粉、胡椒粉、花椒粉什么的,就得弄的再细一些。
另外也得配置蘸料。
至于番茄酱和沙拉酱,这个暂时不急,如果他在调料市场上找到了,就可以添加。
说起番茄酱,很多人都认为是国外的,但其实源于国内,华侨移民后,就将制作番茄酱的技术带了过去,再之后就因为洋快餐在国内开业,因而成为美丽国的特色酱了。
高明程一边吃,一边自我点评着。
他自然也问了高淑芳他们的意见,但可惜的是,得到的答案除了好吃,还是好吃!
好吧,他们对美食的追求太低了,只要不咸不淡,炸的刚刚好,那就是好吃的不得了了!
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