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粉蒸牛肉要用牛里脊,和猪肉一样,全切成筷子粗细的薄片,上锅蒸之前自然要先腌制,料方放了豆瓣酱、小块腐乳,还有酱油和香料粉等等,搬运的料和牛肉要充分腌制。米粉要用糯米和大米来做,炒熟之后也要碾碎,最后出来的粉末再均匀裹在腌好的牛肉表面,码盘,之后再洒少许水和少许油就可以上锅去蒸了。
这样做出来的粉蒸牛肉红润明亮,牛肉软糯鲜香,外面的米粉吸满了牛肉的香味,表面看上去也是油汪汪的。
这道菜冬日里放上几天也不会坏,既然要做,桐花自然多做了几份,剩下的就准备给江家送去了。
和江家约定好是明天去,今日倒也不急,桐花慢慢悠悠准备着,等晾了一下午,那水晶牛肉冻也成型了。
切成薄片之后一半是亮晶晶的蹄筋“冻”,另一边就是纯瘦有劲道的牛腱子肉,入口有嚼劲又香糯可口,全家人都吃得停不下来。
男人们从早忙到晚,入了之后桐花回房,这还是第一次,竟然看见戚白先她一步睡着了,大咧咧地躺在床上,鼾声四起,一看就是真的累了。
桐花小心翼翼吹了灯脱了鞋,上炕生怕还把人给吵醒,不过刚躺下,戚白即便是在睡梦中也大手一揽,将人抱到了怀中……
第二天一早,桐花总算是在戚白出门之前睁开了眼,这会儿还不到卯时!他竟然每天走这么早的么?!
戚白正在穿衣裳,回头:“媳妇,我吵醒你了?”
桐花揉着眼摇头:“怎么每天都走这么早啊!这也太早些了!”
“不碍事,想早点把山上的宅子和地窖都弄好,到时候咱们安心猫冬,辛苦就这一阵子。”戚白一边说一边低头亲了她一口,桐花心疼道:“那你多带点吃的,灶房里面的饺子和包子我都用油煎过,能放,卤牛肉也是干爽的,你直接带到山上去吃。”
戚白笑着道:“好,晓得了,你睡吧。”
自己男人摸黑上山了,桐花怎么可能睡得着觉,只是短暂地躺了一会之后也摸黑起来了。今天要照常摆摊,小吃摊的东西准备好之后她顺带就会去一里村给江家把东西送去,早上忙忙碌碌的准备了一会儿,天就亮了。
最近是越来越冷,桐花的卤肉已经不打算摆出来卖了,谁要的话再从锅里面捞,夏天的一些小吃食也都撤了,主营就是热乎乎的包子和馄饨,晌午的时候再加饺子,也不费事,煮起来倒是也方便的。
等到快晌午的时候,桐花提着一篮子的东西就去一里村了,有乔氏给她指路,江家倒是很好找,先前林霜说在午时之前到,但是桐花想着人家准备饭菜也要时间,所以还是提前了半个时辰。
江家的确很好找,房子就很大,桐花在外面喊了一声,院子里立马就传来了林霜的声音:“诶诶诶,来了!”
林霜果然正在灶房,看见桐花,笑得嘴都合不拢了:“我刚才还在想你会不会早点来,真是想啥来啥,你都带啥来了?”
桐花也不墨迹,大方就给人看了,“昨天新做了一点卤牛肉,想着送给嫂子来尝个鲜,另外就是这阵子嫂子照顾我生意,专程给嫂子多做了一份粉蒸牛肉,加热之后就能吃,也算是给嫂子添一道菜了。”
林霜那个激动啊,简直都不知道咋说了:“哎呀,你看看你这……快进来,高低你也得喝碗蜂蜜水再走。”
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