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今天的汤需要炖的时间长，姜宜加快速度买完东西赶紧回去了?。

牛骨还没解冻完成，姜宜往锅里倒了?一大盆水，把牛骨冷水下锅，倒焯水去腥三件套，姜片大葱段和料酒。

煮到牛骨们分离，捞出来洗掉上?面?的浮沫，把牛骨放到炖锅里，再加姜片葱段和些?许料酒，避免过于抢味，汤的味道?就不够纯粹。

到了?这一步，水煮开后转小火慢炖上?将近四个小时，到中午开饭时间刚好够。

为了?炖牛骨，姜宜特意提前了?时间，所以汤炖上?的时候胡阿姨还没过来，今天要处理的食材跟往常差不多，姜宜也就没叫胡阿姨，而是等她过来之后两人再一起忙活。

鸡爪剁掉指甲的部分，在中间切开分成两半，用水焯过后捞出来洗净。这道?菜也需要把鸡爪煮软，里头加香料葱姜片，生抽和老抽调色，再加开水煮半个小时以上?。

干木耳泡发，胡萝卜切丝，不辣的青红椒切丝，肉也切丝。

等鸡爪煮好后捞出来，汤汁也留着先装盆里，锅里热油，炒香小米辣蒜末花椒和辣椒面?进行调味，翻炒均匀后把鸡爪和留的汤汁倒进去，翻炒到汤汁收干，最?后撒上?点缀的葱花。

出锅！

这道?菜做好后，把洗净的菌菇们放入已?经炖煮了?三个多小时牛骨汤里，加盐和白胡椒粉调味后再炖半个小时。

最?后的时间里，姜宜来炒剩下的那道?鱼香肉丝。

第29章辣炒鸡爪

先把瘦肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝和木耳翻炒均匀，姜宜手?边是刚调好的鱼香酱汁，里?头加的是糖醋淀粉等调制而成的料汁，倒入锅内发出水油相接的响声，之?后再加蚝油盐等进行调味，等料汁吸收得差不多，这道菜也刚好能出锅。

不知道是不是今天的复杂滋味格外引人注意，店门口来了个?形单影只的小男孩，姜宜起?先并没有对?他投注过多的视线，然而过了几?分钟发现这小孩身边竟然没有大人陪伴，再看才认出这男孩是个?熟人。

姜宜把打饭的工作交给胡阿姨，出去把男孩拉到了店里?，“浩浩，今天怎么一个?人回来啦？”

这男孩之?前跟他妈妈来店里?吃过两次饭，后来姜宜也有几次看到女人独自过来买三个?人的饭回家，一来二去就知道了小孩的名字，原来是叫蒋浩。

小男孩本来一直低着头，听她?说了好几?句话才抬头看她?一眼，嘴噘得能挂油壶，闷闷不乐道：“爸爸妈妈都没去接我，我坐公交车走路回来。”

姜宜想了想，用匮乏的语言劝道：“嗯……可能爸爸妈妈都在忙，过会儿就能来接你?啦，饿不饿？要?不先在阿姨这里?吃饭？”

今天的辣炒鸡爪对?小孩来说辣度超标，姜宜给他打了份鱼香肉丝加一碗牛骨菌菇汤，这两样比较合适。

幸好小孩很乖，即使情绪不高也?听她?的话跟着她?到坐的地方坐下，考虑到周围陌生人挺多，姜宜还是端着自己的饭过来跟他坐在一块儿吃饭。

小孩看了看自己的盘子，又把目光投向姜宜的碗，似乎在想两人的饭菜怎么不一样呢？

姜宜没多少带小孩的经验，不太会跟小孩相处，“怎么了浩浩？有什么事咱们先吧饭吃完好不好？”

蒋浩的目光在鸡爪的位置流连，但还是点点头说好，然后笨拙地拿着筷子吃饭，这也?是在家里?就养成了独自吃饭的习惯，因此不需要?大人管太多。

他能自己吃饭，说实话姜宜松了口气，她?盯着小孩的动?作看了一阵，发现吃得挺好后，才继续吃自己的。

今天的辣炒鸡爪味道很不错，辣椒和蒜末参与度很高，这道菜的重?点就在于麻和辣，花椒含量虽少，但在其?中发挥的作用不小，软糯脱骨的鸡爪每一口都能吃到麻辣的双重?刺激，每一次在口腔内脱骨的过程把鸡爪的味道汲取得干干净净，留在嘴里?有种麻痹的快感。

都快感觉不到嘴的存在了，姜宜嘶哈着塞口饭，引来旁边小孩的数次瞩目。

“浩浩觉得菜的味道怎么样？”

姜宜问的是鱼香肉丝，为了漂亮里?头加了点儿带甜味的青红辣椒丝，淀粉水勾芡浓缩的汤汁挂在每一块菜上，透着琥珀色。

蒋浩用力点头，许是好吃的饭菜能让人心情变好，他说出了进店以来的第二句话，“特?别?好吃，酸酸甜甜的好像在吃糖哦，谢谢姜阿姨！”

这道菜确实说得上是小孩喜欢的口味，虽然里?头的木耳胡萝卜不一定会被喜欢，但在酸甜滋味的裹挟下，似乎也?没那么难入口了呢。

小孩吃得津津有味，姜宜又是松了口气，端起?汤碗喝了一口，牛骨汤里?蕴含着不容忽视的菌菇鲜味，就连牛骨的味道也?有些?被侵占了不少，她?放了好几?种不同的新鲜菇类，有香菇，金针菇和平菇，她?们这边不论季节的新鲜菇类常见的就是这几?种。

三样菌菇味道有差异，但融进汤里?却?只会给人很合适的想法，整锅汤呈现一种淡褐色，上头飘着一层油花，牛骨的滋味绵长而丝滑，骨头上的肉只用筷子轻轻戳几?下，肉便一丝一丝地落进汤里?，再去吃就多了许多汤水的润滑。

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