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这个我知道,可以熬猪油,还可以做好吃的猪油渣。
蛋宝凑到辣辣身旁,主动介绍起来。
“恰咔?”
我们接下来要做什么菜?
辣辣按捺不住心中的好奇。
“接下来这道菜,叫做诗礼银杏。”秦琅一边将猪板油切成麻将大小的块状,一边回应道,“这道菜的烹饪并不算难,但摆盘方面有不少讲究。”
食不厌精,脍不厌细。
孔府菜算是这句话最好的诠释。
出自孔府菜的诗礼银杏,便是其中翘楚。
用微毒的银杏果来烹饪菜肴,少吃是佳肴,多吃便是毒药。
熟练地熬制猪油之后,秦琅将沥出的猪油渣撒上一小撮盐,放在两小只面前,“吃吧。”
“咕噜!”
猪油渣!
蛋宝欢呼一声,迅速凑上去。
它已经有好一阵子没有吃到了!
一旁的辣辣在熬制猪油的时候闻到那浓郁的香味就已经蠢蠢欲动了,此刻速度不比蛋宝慢多少。
两个脑袋凑到餐盘前,吃得颇为欢快。
熬好的猪油放在一边冷却,秦琅开始进行烹饪诗礼银杏的另一项工作。
摆盘。
将足足两斤白糖加入少量水后送入锅中熬制,当白糖彻底熬成澄净的糖浆后,隔着篦子倒入冰镇的容器中。
整块内部没有气泡的澄净糖块,很快在容器内凝固成型。
随着秦琅将巴掌大小的糖块倒出固定在桌案上,蛋宝和辣辣彼此对视一眼,齐齐凑了上来。
从秦琅逐渐郑重的神色中,它们能够猜到,接下来的步骤一定不容易。
而事实也确实如此。
秦琅取来一把锋利的小锉刀,迅速在糖块上雕琢起来。
随着锉刀的不断挥动,一块块糖晶从糖块上剥落下来。
原本四四方方的糖块,也在锉刀下逐渐改变外形。
随着时间的一点点推移,蛋宝和辣辣脸上的表情越来越惊讶。
一只伏坐在地的鹿,在秦琅手中缓缓成型。
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