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第74章 见缝插针（第2页）

“很有意思的一道菜，它的烹饪难度不低，但味道配得上这份难度。”刘云居给出了自己的评价。

轮到坐在另一侧的周清评价了。

“如果我没有记错的话…”周清平静地看向张晨，“你通过我的考验是一年前，当时我还说过，你的厨艺有待提高，只是勉强配得上鱼鳞证章。”

“是的，周清先生的教诲我铭记在心。”张晨面露诚恳之色。

“如今一年过去了。”周清看了看面前已经被吃完的见缝插针，“你的进步比我想象的更大。”

听到周清的评价，张晨面露惊喜之色。

虽然周清没有对这道菜给出任何具体的评价，但一句“进步比想象的更大”已经足够了！

“三位食荐者都已经对这道菜进行了评审，此刻秦琅选手还未从竞技标准厨房之中走出，让我们拭目以待，他会给我们带来什么菜肴！”主持人朗声开口。

一时间，无数目光汇聚在秦琅所在的厨房前。

…

竞技标准厨房内，秦琅已经完成了所有豆腐的切丝工作，并将油菜和胡萝卜切成与豆腐丝接近的细丝，在热水中断生。

一旁熬制的汤火候也差不多了。

关火开锅，捞出食材后分批次加入用猪后腿肉打出的肉糜，等到肉糜煮熟漂浮在汤的上层时用漏勺将其仔细捞出，剩下的便是一锅清冽的鸡清汤。

用小勺舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。

虽然碍于食材的限制，这一锅汤显得不是那么正宗，但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。

用它来作文思豆腐的汤底，正合适。

将鸡清汤送入锅中，小火加热使其达到沸腾前的状态，分批次加入生粉兑出的水淀粉，加入同时用勺轻轻搅动。

想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。

汤汁不够浓稠，豆腐丝和菜丝沉底影响卖相，过于浓稠则会影响口感。

这个度，需要经验来衡量。

加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。

待到火候成熟，将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。

“好了！”

秦琅轻舒一口气，这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中，张晨的烹饪已经完成了。

“走吧，我们也该上场了。”

“咕嘟！”

蛋宝认真点头，脸上满是灼灼的战意。

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本章末彩蛋章内容：

【文思豆腐】

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