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第11章 食斗主食材（第2页）

牛尾有什么特殊的吗？

“牛尾是一个很有价值的部位。”秦琅一边迅速用刀将牛尾去皮切块，一边喜滋滋地开口，“它不像其他部位那样脂肪均匀分布在肉质之中，其中脂肪含量偏少，但有着更多的胶质。”

“而且牛尾骨之中有骨髓，可以让牛尾鲜味更浓郁醇厚，所以适合炖煮或者煲汤。”他笑着将处理好后的牛尾放在一个小盆里，扭头看了看蛋宝，“这一点，尝一尝待会儿出锅的牛尾汤你就知道了。”

“后天食斗选择什么样的菜肴，我已经有想法了。”秦琅指了指盆中的牛尾，“主食材就是它。”

“不过还是先烹饪今天的菜肴吧！”

蛋宝迅速露出期待的表情。

淘米加水打开电饭煲之后，秦琅回到案台，将冷水和料酒加入装着牛尾的盆中，而后将黄精和生姜切成片状，洗净枸杞和陈皮备用。

“咕噜？”

凑近看着放在桌上的黄精和生姜，蛋宝的脸上浮现出疑惑的神色。

这两种食材看着好像啊！

“这是黄精，也叫老虎姜。”秦琅指了指颜色偏白一些的黄精片，“它几乎没有气味，味道偏甜。”

“这个就是生姜了。”他紧接着指了指另一个，而后捻起一片凑近蛋宝，“你闻闻？”

只一瞬间，一股带着辛辣的姜味扑鼻而来。

蛋宝吓得赶紧往后飞。

看着蛋宝可爱的模样，秦琅哈哈一笑，接着开始处理其他食材。

见秦琅在将猪里脊切成略厚的肉片，蛋宝扭了扭身体再度凑上来。

“咕噜？”

“牛尾需要泡出血水，等待的时候我们可以做第二道菜，锅包肉。”秦琅笑了笑，“你还记得我们买了一颗生菜吧？那是第三道菜，蚝油生菜。”

说话间，秦琅已经将猪里脊切好，放在小碗中加盐抓匀，而后开始了调汁。

两大勺白糖、两大勺米醋、适量盐、酱油和香油。

等到秦琅调完汁的时候，蛋宝才回过神来，兴奋地凑到秦琅面前。

生菜可以用新鲜满满变得更新鲜！

又到了它可以用食技的时候了！

“咕噜嘟！”

“虽然生菜买回来的时候已经很新鲜了，但我相信有你的食技加持，一定会更好吃。”秦琅认真点头。

得到秦琅的肯定，蛋宝的蛋黄小脸开心到转圈。

“接下来要把淀粉泡透，稍后给锅包肉挂糊。”秦琅拿出一包土豆淀粉，边说边做，“面粉要比和面更多，稍微搅拌之后静置。”

蛋宝的脸上露出疑惑的神色。

和面？那又是什么？

“咕嘟？”

秦琅将面粉放在一旁静置，“和面是另一种面案技巧，下一次给你做好吃的大肉包子，到时候你就知道了。”

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