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还有个事儿我跟你说啊,咱们后面来做菜的可是越来越难了,你知道为什么吗?”
彭越的话让楚云风既警惕又郁闷了起来,本来想试一试鱼香豆腐这道菜的,但是一听到辣菜全部被毙掉了,这道菜立刻被楚云风给屏蔽了。
如果这道菜能够做的话,楚云风猜想魏老搞不好会有兴趣的,那鱼香的味道可是非常勾引人食欲的。
这鱼香味可是川菜的拿手绝活儿,其它的菜式可没有这种调味的做法。
鱼香豆腐被屏蔽了,那么鱼香肉丝也同样如此,既然不能做辣的菜,那么豆腐类的菜不辣的还有什么呢?
楚云风想着想着就入迷了,彭越之前的问话都忘记了回应他。
“嘿、嘿、嘿!问你话呢?你发什么呆啊?”彭越皱了皱眉头,想不明白这家伙为什么忽然呆住了。
“什么?什么呆?”楚云风还在考虑豆腐的问题,冷不丁地被“唤醒”,自然搞不清楚状况。
“唉,算了算了,直接告诉你吧,这魏老啊,现在肠胃功能有些弱,现在做的菜都只能做一些比较好消化的菜式。
你可别为了炫技,弄一些中看不中用的菜式,到时候尴尬的可是你啊!”
彭越露出了一个自己人才告诉你的表情,让楚云风笑了起来。
“知道了,那还真的有些难办啊,油炸类的做法肯定是不行了,还真的是有些考教人啊!”
这油炸过的东西好吃是好吃,但是却不好消化,所以楚云风继续排除一些心中的菜式。
“对了,你晚上露一手不?”彭越此时正在处理食材,忽然转过头来问道。
“可以啊,一会儿我做一道菜试试,看看效果怎么样!
对了,你今天做什么菜?”楚云风有些好奇地问道,彭越学习的可是正宗的鲁菜,对于鲁菜自己可是有些陌生,正好借此机会可以借鉴借鉴。
“葱烧海参,你做什么菜呢?”彭越露出了坚定的目光,似乎对自己的这道菜很有信心。
“我就来一道红烧豆腐吧!”楚云风笑着说道。
第四百二十章:焦急的等待
楚云风本来今天是不打算做菜的,既然彭越这么说了,那自己就先做一道试一试,看看魏老的反应怎么样。
来做菜的厨师都是自带食材,而且只需要给魏老一人做菜即可,家里有保姆给其他人做菜。
彭越带来的食材不多,而且几乎都是他自己用的,楚云风也是看到冰箱里有一块豆腐,这才答应今天先露一手。
红烧豆腐在川内做的时候都是要加豆瓣酱的,虽然豆瓣酱的辣度不高,但是既然不能做辣菜,所以今天的这道红烧豆腐就需要“入乡随俗”了。
不辣的红烧豆腐其实在楚云风的心中有两种做法,但都是川菜中这两种菜式的缩减版。
因为不能放豆瓣酱,所以菜式有所缩减,而且调味料上面的选择也是有不同的。
因为魏老的肠胃消化问题,所以做的菜式不能油炸,这也是为什么要将菜式进行缩减的原因。
豆腐直接加入调料进行红烧的话,这就是一道普普通通的红烧豆腐。
如果是先将豆腐切成方块,用油煎至起皮之后,再进行烧制,这就不叫做红烧豆腐了。
川菜中把煎过的豆腐再进行红烧,那么这道菜就叫做“熊掌豆腐”,只不过配料上面比普通的红烧豆腐要多了一些。
需要加上猪肉和蒜苗进行烹制,这味道上面绝对是非常的好。
魏老家的厨房是开放式的,总共有两个灶,四个炉子,倒是方便了两人各自做菜。
由于这段时间情况特殊,所以每天都熬制得有高汤,倒是方便了前来做菜的厨师,自带汤汁可是有些麻烦。
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