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既然大家都认可她的品味,灵妙也没有扭捏,把炒制好的豆沙盛出来放凉。
“豆沙能做的不止有月饼,豆沙饼,豆沙包,豆沙粽子豆沙汤,都很好吃的!大家可以自己解锁更多的吃法呀~”
「求求让我信号好点吧:感觉豆沙会成为一个做甜品需要的常客欸,@立志学会所有甜品的小高,快来学!」
「哇呀呀呀嘿:崽崽也喜欢红豆汤!嘿嘿我们真有品~」
「我就是手残怎么滴:红豆绿豆这俩真的不错,量大实惠,做起来也方便,直接放锅里煮就行,我家现在每天的早餐都是它们!」
「鲸落万物生:不知道黄豆有啥用,这豆子三姐妹里属它最难料理了……现在大家的普遍吃法好像都是炖着吃?那种糊糊的感觉我不太喜欢……」
黄豆家里也有,不过它能做的东西可实在太多了,提起来能说老半天。
再加上自己挖的坑也不少,所以灵妙少见的没有立刻在直播间回答弹幕的问题,而是默默记在心里。
莲蓉馅顾名思义,做它需要的材料就包含莲子。
去好苦芯的莲子同样在电饭煲里蒸至粉糯的状态,然后加入少量的水,用破壁机打成细腻丝滑,像乳霜一样的质感。
最后也是全部倒进炒锅里,和油和糖一起炒制不断蒸发水分,再加入麦芽糖增加独特的植物香气,等馅料不会随着翻炒随意流动,能够保持住自己的形状后,就能出锅等待包入月饼了。
「梅川酷子:莲蓉原来就是莲子做的呀?好神奇!」
「今天吃什么:没想到莲子居然还能这样做!在家我都是直接吃或者煲汤的哈哈哈」
「不想学习:快别提了,第一次吃莲子,我忘了去中间的莲子芯,苦到我舌头都麻了……」
「反复横跳之王:所以食物研究所现在上架了已经去好莲芯的莲子链接哈哈哈哈哈」
「我就是手残怎么滴:我也炒好了!崽崽咱们进行下一步吧!」
「一拳打爆虫族:姐你真是行动力拉满,小弟膜拜你……」
和前面的两种比起来,五仁的馅料就多了,主要以坚果为主。
传统的五仁月饼用的是瓜子仁,核桃仁,杏仁,芝麻仁,还有花生仁五种,不过随着时代变迁,月饼的配方也在逐渐发生变化,诞生了更多丰富口感和风味的搭配。
人们也不再只拘泥于这五种坚果中,为了盈利,商家往往会选择更为实惠的材料用来代替,若是普通人家做来自己吃,也更乐意放入自己喜欢的坚果。
其实灵妙以前是坚决不吃五仁月饼的,外头买来的五仁月饼嚼起来总是硬邦邦的,而且还有一股莫名其妙的萝卜味,调味也特别的甜,很难咽得下去。
直到后来她在某一年突发奇想,自己按照配方做了个传统的五仁月饼后,这才从此爱上了这份坚果夹杂着果仁微酸的味道。
核桃仁杏仁还有花生仁相比之下比较大颗,所以灵妙把它们切成了和瓜子仁差不多大小的颗粒。
将准备好的坚果与白糖和熟糯米充分混合均匀后,再加入青红丝进行调味
──青红丝里的“青丝”青梅暂时还没有,灵妙用了糖桔子皮来代替;“红丝”玫瑰蜜饯虽然也没有,但是网上有卖玫瑰糖浆,能够很好地弥补空缺。
和好的馅料加上一些油和水增加粘合度,就算完成了。
「开始了是吗:我滴妈……这么多馅料,我都不敢想五仁的月饼做出来会有多香!」
「摸鱼的小王:胆小鬼我就敢想!绝对是香香酥酥的,又酸又甜!」
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