农门姣妻最新章节_第141章第1页_农门姣妻免费阅读_秋秋的小棉袄作品

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第141章（第1页）

丁悦没时间再伤春悲秋，用力的擦了一把脸，洗干净手也进了灶房。找了一块上好的五花肉，剁成肉糜就开始制肉馅。她打算做一些鲜肉月饼。

将剁好的肉糜放进盆里，加酱油、盐、胡椒粉等搅拌均匀，然后准备一碗生姜水，这样可以去腥提鲜，生姜水要分批加到肉里，而且要一边加一边搅拌，这样能让肉的纤维完全的吸收生姜水，然后用一直搅拌，直到出胶为止。等肉馅出胶之后就要开始摔打肉馅了，抓起肉馅来回摔打大概20个来回来增加筋度，一直到肉馅成为一个捏在手上不容易掉落的肉团就可以了，然后把肉馅放在制好的冰里冷冻。

接下来就是制水油皮和干油酥了，丁悦舀了一瓢面粉倒在盆里然后加油，因为现在正是天热的时候，油都是融化的，直接用手搅拌就可以，将油和面粉充分的融合，最后揉成一个光滑的面团，干油酥面团就算是好了。

然后就是水油皮，因为刚才和面的盆里还有很多油和面粉的残留，这时候来活水油面，会使这些残留也都活进去，一点都不会浪费食材。

将面粉沿着盆的四周放好，中间留出一个坑来，在中间加上油，然后加温热的水，水温要稍微高一些，摸着不烫手就好，加入之后要快速的搅拌，幅度可以大一些，直到揉成一个柔软的面团就可以了。然后放在盆里等待一炷香的功夫。

终于活好了面，丁悦一抬头发现灶房门口满满当当的站的全是人。

“你们怎么都站在这里？没有活做了？”

“大小姐，该洗该摘的都已经弄好了，不知道接下来要做什么就想来请示大小姐没想到大小姐竟然在做好吃的，咱们就全都在这里偷师了。”玉兰最是活泼也不怕丁悦，说完话还调皮的吐了吐舌头。

“你个鬼丫头。”丁悦用自己沾着面的手去挂玉兰的鼻子，弄的玉兰一脸面粉，逗得大家哈哈大笑。

“高嬷嬷，你看着安排明个儿的菜式吧，都是乡下人，菜式不需要多么精致，但一定要量多，而且肉也要多。”

“是，老奴明白了。”高嬷嬷说完就高兴的走了，开工饭这样的大事在她来的第一天就能做，说明主子是看重她的，她心里十分高兴。

“你们先去帮高嬷嬷，等你们忙好了，我给你们做吃好吃的。”

“谢大小姐。”众人一想到晌午的土豆烧肉就都干劲十足的走了。

一炷香之后，丁悦在桌上撒上干面粉，用醒好的水油皮面包上干油酥面，两样面的软硬程度一定要一致，否则做出来的皮就没有层次感了。