手机浏览器扫描二维码访问
第656节（第1页）
随着气温一天天降落，天气也越来越冷，林旭打算用沸腾鱼的方式将这些鸡肝做成沸腾鸡肝。
味道好不好暂且不说，只要足够辣足够发汗就好。
一听中午有新菜，车仔立马调转了话锋：
“那这些鸡肝够不够？要不要从楼下再拿点？”
“我先看看，不够了再说……车仔，你要不忙把这些鸡肠和鸡胗收拾一下吧，鸡肠直接捅开清洗，中午我准备做个爆炒鸡杂。”
获得爆炒鸡杂的时间挺长了，但因为店里用的都是宰杀并收拾干净的冰鲜鸡，林旭又不想买那种冷冻的鸡杂，所以这个技法一直没咋用过。
不过今天，既然赶上了新鲜鸡杂，那怎么也要发挥一下的。
爆炒鸡杂需要腌制的酸豆角，还需要湖南人离不开的剁辣椒，这样爆炒出来的鸡杂才够味，才美味好吃。
把所有鸡全都破开清理完内脏，开始二次改刀。
将鸡脖子从脖跟直接去掉，再将鸡屁股切下来，把鸡的身体完全绽开。
展开后腹腔朝下倒扣在案板上，用擀面杖在鸡身上敲打敲打，让鸡胸肉散开，同时也让鸡的关节得到松弛。
敲的时候，要尽量用擀面杖的横面来敲打，防止擀面杖的头部把鸡砸破皮。
这样捶打几遍，整只鸡仿佛没了骨头一样。
林旭问道：
“是不是把鸡关节处的筋膜全都砸断了，所以鸡肉才会这样？”
“对，砸断筋膜，不仅更方便腌制入味，而且蒸的时候，鸡肉也不会因为筋膜受热而抽搐。”
谢保民挨个儿把所有鸡全都砸一遍。
接着便拿起剪刀，小心把鸡的脊骨剪掉。
“这上面没啥肉，蒸的时候不容易蒸透，所以趁着这会儿先取下来，顺便把脊骨两侧的鸡肺也清理出来。”
鸡身上几乎全身都能吃，但唯独鸡肺需要清理出来。
因为这里面满是鸡呼吸的脏东西，吃了对身体不好。
他一边忙活一边给林旭讲着：
“饭店里可不会这么做，因为脊骨支蓬着显得肉多，不过要留的话，两侧的脊椎都要砍几刀，否则鸡会抽筋变形。”
“师兄，传统做法不去骨吗？”
“不去，刚不是给你说了嘛，他们连脊骨都舍不得去掉，更别说其它骨头了。也就涉外饭店里，因为老外吃骨头不利索，同时也觉得不文雅，所以蒸好后要多一个去骨的过程，这样做出来的鸡可以切块装盘，吃起来比较方便。”
师兄弟俩拿着剪刀，将鸡的脊骨挨个儿剪下来，再将腹腔里的一些小骨头拆出来，接着开始清洗。
刚刚砸的时候，一些肉厚的地方已经冒了血水，所以这会儿需要清洗一下，顺便将鸡皮也搓一边。
洗净后用厨房纸擦干表面水分，开始腌制。
鸡肉腌制的料很简单，谢保民拿着一个小盆，开始用汤勺往里面盛要用的腌料。
五香粉一汤勺，干姜粉一汤勺，胡椒粉半汤勺，食盐两勺，白糖半勺，花椒面半勺，搅拌均匀，涂抹到鸡身上，里外都涂抹。
涂抹好找一个深一点的盆，将涂满腌料的鸡放进去，中间用切成片的姜片和葱叶隔一下，让葱姜的香味也渗透到鸡肉中。
全部放进去，蒙上保鲜膜，放到冷库里进行腌制。
“这种鸡要想要吃，腌三小时是及格线，五小时算是良好，只有六小时以上，炸出来的鸡才鲜香入味。”
带着别墅穿八零 过云雨 和豪门大佬隐婚后 柔弱医修与正道仙君要和离 野蛮生长（骨科nph） 糖醋陷阱 无声告白 半仙 队长是前男友[电竞] 替身受他有千层套路 漂亮小受在恋综总被人觊觎 我，熊猫，揣崽跑不掉了 神女小吃街经营指南（美食） 社死得到的男朋友 男团F班的漂亮小练习生 失控标记 我以古稀觅长生 重生之我要冲浪 炽烈 直男只是我的保护色
易婚之年，禁欲霸总夜夜癫
在宋思瑜眼中她和傅东珩的关系利益分明，无关情爱，哪怕两人在无数个深夜相拥而眠，也不过是同床异梦，后来，他的白月光归来，她识趣地递上一纸离婚协议书股份还我，婚离了！男人却霸道地把她抵在办公桌上股份是你的，傅太太的位置也是你的，但阿瑜，你是我的。...
我的全能修炼空间
我的全能修炼空间简介emspemsp关于我的全能修炼空间紫微帝星，以武为荣，家家习武，人人如龙！来到这颗崇尚武力的星球，李亚林意外拥有了一个神奇的修炼空间，遇见了一个美丽的女孩。她说这里叫全能修炼空间。她说这里可以进行一切他能想...
暴力书生我能无限转职
江淮安穿越到鬼神林立的天玄大陆，成为一名风吹就倒的文弱书生。幸好他有一个可以无限转职的系统。当江淮安显露真身之时，无数鬼神只能在一旁瑟瑟发抖！该死的家伙，明明可以手撕鬼神，却总说自己只是一名书生！难道我不是书生？难道我的诗词没有流传千古？难道那纵横三千里的浩然正气不是我的？...
重生之倩女纪事
一场意外，让自己重生到了六零年代。带上金手指，努力工作，努力生活，吃吃喝喝，体验人生。如果您喜欢重生之倩女纪事，别忘记分享给朋友...
全职高手之世邀赛同人
全职高手同人，中国国家队以叶修为首的十四名参赛选手，在荣耀世界邀请赛上披荆斩棘，勇夺冠军的故事。叶修身为替补到底要如何上场？王杰希会不会解封魔术师？张新杰，唯一的治疗，怎样独挑大梁，黄少天和周泽楷的配合又能否有所进步？他们一起斩获成功，一起面对失败，一起挑战几近绝望的险阻，一起踏过荆棘，捧起鲜花赛程71716队内训练。716世邀赛开幕式。71786小组赛。单循环，积分制，前两名出线。赛制同原著常规赛赛制。723725四分之一决赛。主客场，赛制同原著季后赛赛制。728731半决赛。主客场，赛制同原著季后赛赛制。8386决赛。主客场，赛制同原著季后赛赛制。最后中国队当然是夺冠啦！不接受其他结果！原著向。大量战斗内容。一切光荣与梦想属于蝴蝶蓝，一切OOC属于我如果您喜欢全职高手之世邀赛同人，别忘记分享给朋友...
我的悠闲种田生活
我的悠闲种田生活简介emspemsp关于我的悠闲种田生活六年前因为被诬陷偷盗，外出讨生活，却跟着神秘老头上了山。六年后，老头归天，辞别师姐师妹，回家当个小农民。然而师弟啊，你怎么就把大师姐给忘了啊？你知道大师姐很想你的呀！大师姐找来了！师弟啊，你是不是不喜欢二师姐了呀？我来给你捶捶背揉揉肩呀！二师姐找来了！师兄，你竟然不回我的消息，你不是说等我长到十八岁，就娶我的吗？小师妹，我开玩笑的，你怎么就当真了！啊，老婆大人，你听我解释，她们真就...