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接着,又过了二十分钟。
陈泽缓缓打开锅盖,此刻锅内清水已经变成白色浓汤。
香味扑鼻而来。
看了眼锅内鸡肉,陈泽盖上锅盖,继续炖煮。
“泽哥,这鸡汤好香!!!”牛二茂咽了咽口水,忍不住说道。
自从他来到【陈食记】,每天都被陈泽厨艺所震撼到。
每一道菜都会让他惊讶十足。
昨天的辣子鸡和水煮肉片,今天的鸡汤,无疑都是精品中的精品。
说完,牛二茂甚至吧唧吧唧嘴。
他的眼中满是惊讶之色。
看着锅里不断翻滚的鸡肉,牛二茂再次开口问道,
“泽哥,这道菜也是川菜吗??”
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陈泽微笑着点点头,“没错,就是川菜!!”
牛二茂立刻疑惑不已。
川菜不都加入大量大量的辣椒。
这道菜,虽然是乌鸡汤,但好歹也加几个辣椒进去,意思一下吧。
陈泽看出牛二茂疑惑地样子,再次开口解释道,
“并不是所有的川菜都要加入辣椒,就拿这道菜来说,它名叫【白马鸡汤】。”
“用乌鸡为原材料制作,吃的就是这道菜的鲜美,如果加入辣椒,鸡汤口味就会大受影响。川渝人民辣菜吃多,就会早餐桌上加入一些汤,中和一下。”
牛二茂立刻恍然大悟。
虽然他并不清楚,为何这鸡汤名叫【白马鸡汤】,但他知道陈泽这么称呼,一定有他的道理。
又过了半个小时。
陈泽关掉灶台火焰,【白马鸡汤】这才出锅。
一眼看去,盆中尽是白色鸡汤,乌漆嘛黑的乌鸡肉已经被炖的软烂,变成灰色。
“来,尝一尝!!”
陈泽拿来一双筷子和一副勺子,示意牛二茂尝尝味道。
作为主厨,陈泽要把每一道菜的制作方法,都要向牛二茂讲清楚。
所以,牛二茂会第一时间品尝到新菜。
舀上一勺鸡汤,牛二茂送入口中。
瞬间,眼神充满惊喜。
这鸡汤也太美味了吧!!
盐味刚刚好!
接着又夹起一块乌鸡肉,鸡肉软烂脱骨。
……
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