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第8章 了熟于心的流程（第2页）

不到一会儿的功夫，一桶豆子就磨完了。

“你们两个继续在这里磨，我和大丫先把这一桶拿回去处理了。”

林枝指着大郎和二郎交代道。

豆子抹完后要加水过滤、煮豆汁、点豆腐最后就是压豆腐。

需要花费许多功夫，她得先回来过滤第一桶豆子出来熬煮，家里没有多余的锅可以同时煮第二锅。

她可不想整个夜晚都一直做豆腐。

熬夜可是会让人衰老。

老等于丑。

丑会要了林枝的老命。

他们一家四个人，每人拥有两套又旧又破的衣裳，家里想要点多余的布料做多一身衣裳都没有。

正常的布料没有，可是过滤豆汁用的纱布还是有的。

那是原身丈夫死后戴孝留下来的。

身无分文的林枝才不会嫌弃这些纱布，交代大丫洗干净用开水烫过之后就开始过滤。

一斤的豆子配六斤左右的水。

这里没有称量工具，林枝只能凭感觉大概的放水。

水和磨好的豆子混合后，开始过滤。

家中没有多余的木桶，林枝直接架在了锅口过滤了。

不一会儿的功夫，锅里的豆汁就八分满，但桶里的豆子还剩下半桶还没有过滤呢。

没法，她只好喊大丫生火先煮豆汁。

煮豆汁的时候要边煮边搅拌，直至把豆汁都煮熟为止。

这事，大丫生完火后一个人就能完成。

林枝教大她注意事项后就开始准备醋水点卤。

家里头是有醋的，这里的人家家户户都会酿一些醋平日用，他们家也有。

醋和水的比例大概是一比一，实际上要根据醋的酸度来进行调整。

不然太酸了，做出来的豆腐会变酸。不够酸，豆花不能成型。

她在现代的时候，自己减脂餐里的豆腐都是自己做的，制作流程很熟悉。

卤子的比例配方也难不倒她。

黄豆汁彻底煮熟后，晾了一下，估摸着两分钟后，把豆汁上面那一层表皮夹走，林枝就开始点卤。

用勺子加一勺卤水慢慢推进煮熟的豆汁里头，根据里头的豆汁反应情况要不要调整卤水的比例。

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